從身上的皮膚到吃的牛排，可能都是3D打印來的

來源：新民晚報(bào)

最近，法國馬賽Conception醫(yī)院與一家本土創(chuàng)業(yè)企業(yè)合作，成功用3D生物打印復(fù)制出完整人體皮膚，明年初將開展首批臨床試驗(yàn)。      

據(jù)歐洲時(shí)報(bào)報(bào)道，Conception醫(yī)院細(xì)胞療法及培植實(shí)驗(yàn)室主任薩巴提耶介紹稱，這是世界上首款用生物打印復(fù)制出的人體皮膚，“這是一個(gè)革命性的進(jìn)步�！痹撛杭�(xì)胞療法及培植實(shí)驗(yàn)室成立于15年前，如今已成為細(xì)胞再生治療領(lǐng)域的領(lǐng)先者。為其提供“打印”技術(shù)的是吉倫特省一家名為Poietis的公司，成立于7年前，主要研發(fā)領(lǐng)域是將光學(xué)和激光技術(shù)應(yīng)用在生物及醫(yī)藥領(lǐng)域。值得注意的是，這家公司規(guī)模不大，員工僅有34名，但擁有的專利技術(shù)多達(dá)70項(xiàng)。除了目前正在推進(jìn)的3D皮膚打印技術(shù)，該公司還正在研發(fā)軟骨打印。

Conception醫(yī)院整形及修復(fù)科主任醫(yī)生卡薩諾瓦對這一技術(shù)相當(dāng)期許。相比傳統(tǒng)外科整形植皮手術(shù)從病人身上提取有限的皮膚組織，生物打印的優(yōu)勢在于僅需一小片皮膚樣品，就能重組出大面積真皮和表皮組織。Poietis公司創(chuàng)始人紀(jì)勒莫介紹，該技術(shù)可以從一片4平方厘米的皮膚樣品打印出40平方厘米的皮膚，而公司的目標(biāo)是繼續(xù)提高打印面積，造福需大面積植皮的病人。

3D打印技術(shù)除了應(yīng)用于皮膚，還能模擬肉質(zhì)。近日，以色列一家公司就通過3D打印技術(shù)，用大豆等植物原料還原牛肉的外觀、質(zhì)地和和味道。這一打印牛排在不久的將來就將端上歐洲餐桌。

據(jù)葡華報(bào)報(bào)道，打印牛排由以色列公司Redefine Meat開發(fā)，原料由大豆和豌豆蛋白、鷹嘴豆、甜菜、酵母等混合物組成，通過融合調(diào)味，打印出來的“人造肉”不僅口味接近牛排，而且外觀也可以還原牛肉的真實(shí)質(zhì)地。

目前，Redefine Meat公司已向以色列大約150家餐廳提供其產(chǎn)品。明年，歐洲數(shù)千家餐廳的菜單中也將出現(xiàn)打印牛排，其中就包括英國Marco Pierre White's Steak House（著名的22 家餐廳連鎖店）以及荷蘭的米其林星級(jí)餐廳Ron Gastrobar等。

“我們正在增加產(chǎn)能，希望打印出來的牛排能比此前的產(chǎn)品更大�！盧edefine Meat公司首席執(zhí)行官希特里特表示，近年來越來越多的消費(fèi)者希望減少肉類攝入以保持身體健康，同時(shí)出于動(dòng)物福利和環(huán)境保護(hù)的考慮，植物性肉類替代品市場正在快速增長。公司計(jì)劃未來幾年內(nèi)在歐洲、美國和亞洲再建立五家工廠。

據(jù)路透社援引Barclays銀行估計(jì)，隨著技術(shù)進(jìn)步和替代肉類風(fēng)味的改進(jìn)，到2029年該行業(yè)的銷售額預(yù)計(jì)可達(dá)900億歐元，約占世界肉類市場的10%。