UMAMI與Steakholder Foods經(jīng)過(guò)兩年合作展示3D打印魚(yú)片具有商業(yè)市場(chǎng)價(jià)值

2024年12月16日，南極熊獲悉，生物科技公司UMAMI Bioworks和專(zhuān)注于替代蛋白質(zhì)及3D打印技術(shù)的創(chuàng)新企業(yè)Steakholder Foods，在新加坡-以色列工業(yè)研發(fā)（SIIRD）基金的資助下，成功完成了為期兩年的研究與開(kāi)發(fā)合作。此次合作證明了3D打印養(yǎng)殖魚(yú)產(chǎn)品的可行性和商業(yè)潛力，接下來(lái)，它們計(jì)劃將這些商業(yè)化的海鮮產(chǎn)品推向市場(chǎng)。

△廚師Moran Lidor烹制的新加坡當(dāng)?shù)佤~(yú)類(lèi)菜肴

通過(guò)合作，兩家公司成功開(kāi)發(fā)了一系列原型設(shè)計(jì)，這些設(shè)計(jì)不僅展示了3D打印和細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)在生產(chǎn)多樣化魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品方面的潛力，而且能夠復(fù)制多種魚(yú)類(lèi)的特征。此外，作為合作的一部分，兩家公司還將與新加坡國(guó)家增材制造創(chuàng)新集群（NAMIC）展開(kāi)合作。NAMIC是一個(gè)由新加坡科技研究局（A*STAR）主持的國(guó)家級(jí)平臺(tái)，致力于將最新的研發(fā)成果轉(zhuǎn)化為可在新加坡及其它地區(qū)實(shí)現(xiàn)商業(yè)化的海鮮產(chǎn)品。

△Steakholder Foods的植物基仿真肉類(lèi)，可以減少對(duì)傳統(tǒng)肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)的依賴(lài)

UMAMI Bioworks的首席執(zhí)行官M(fèi)ihir Pershad表示：“我們的合作與Steakholder Foods完美契合，共同致力于構(gòu)建一個(gè)可持續(xù)的海鮮平臺(tái)，并確保項(xiàng)目能夠在全球范圍內(nèi)進(jìn)行擴(kuò)展和應(yīng)用。通過(guò)本次合作，我們成功地將前沿的3D打印技術(shù)整合到我們的養(yǎng)殖海鮮生產(chǎn)流程中，以滿(mǎn)足市場(chǎng)對(duì)道德采購(gòu)的高品質(zhì)替代品不斷增長(zhǎng)的需求，同時(shí)保護(hù)海洋生物多樣性�！�

Steakholder Foods的首席執(zhí)行官Arik Kaufman評(píng)論道：“與UMAMI Bioworks的合作使我們能夠?qū)⑽覀冊(cè)谥参锘�海鮮3D打印領(lǐng)域的長(zhǎng)期專(zhuān)業(yè)知識(shí)，拓展到人工養(yǎng)殖產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)上。通過(guò)結(jié)合我們的核心優(yōu)勢(shì)，我們的目標(biāo)是迅速推出滿(mǎn)足行業(yè)需求的商業(yè)產(chǎn)品，同時(shí)確保這些產(chǎn)品符合監(jiān)管要求并支持可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)�！�

△Steakholder Foods 3D打印的鰻魚(yú)食材真實(shí)圖像

NAMIC支持下的市場(chǎng)擴(kuò)張與監(jiān)管適應(yīng)性

在新加坡國(guó)家增材制造創(chuàng)新集群的支持下，兩家公司致力于開(kāi)發(fā)和優(yōu)化3D打印魚(yú)片技術(shù)，旨在覆蓋本地及國(guó)際市場(chǎng)。此次合作亦為滿(mǎn)足新興的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管框架做好了準(zhǔn)備，確保產(chǎn)品能夠迅速實(shí)現(xiàn)商業(yè)化。

NAMIC的首席執(zhí)行官Ho Chaw Sing博士評(píng)論道：“新加坡致力于實(shí)現(xiàn)食品韌性，這與新加坡的30年30強(qiáng)發(fā)展目標(biāo)相契合。水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)在實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)中扮演著重要角色。我們相信，通過(guò)結(jié)合Steakholder Foods的專(zhuān)有3D打印技術(shù)和Umami Bioworks在生物產(chǎn)品培養(yǎng)方面的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，我們能夠加速開(kāi)發(fā)出在口感和質(zhì)地方面與天然海鮮相媲美的替代海鮮產(chǎn)品。這將有助于推動(dòng)細(xì)胞農(nóng)業(yè)成為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)食品行業(yè)的有力競(jìng)爭(zhēng)者�！�